Smak
Smaken är ett av de fem sinnena som gör att vi människor och djur kan känna smak. På tungan finns smaklökar som är smakorgan som sitter i munhålan gommen och i svalget.
Smaklökarna innehåller smakceller som skickar nervsignaler genom smaknerver till hjärnan. Smakcellerna kan bara känna fem smaker, sött, socker, choklad. Salt, chips. Surt, citron, vinäger. Beskt, kaffe. Och umami. Umami är ett japanskt ord, och det smakar som en buljong. Den finns i kött, skaldjur och ost.
Det vi kallar smak är egentligen inte bara smak utan det är också luktupplevelser, till exempel om man är täppt i näsan känner man nästan ingen smak.
Så känner vi smak
1. Om man stoppar in en sockerbit i munnen blandas sockermolekyler med saliv och åker igenom små hål i smaklökarna.
2. Sockermolekylen binder t.ex. som nyckeln i ett lås, till ett speciellt protein på en smakcell i smaklöken.
3. Smakcellen startar nervsignaler som går till hjärnan.
4. Hjärnan arbetar med nervsignalerna och vi får veta att vi har socker i munnen.
Källor: http://www.ne.se/enkel/smaksinne
Visningar
Verktyg 
Personliga verktyg
